對許多中年人來說,面對家中長輩飲食需求的煩惱是一件常見的事情。隨著年齡的增長,父母的健康和飲食習慣變得越來越重要。在這篇文章中,我們將探討煩惱家中長輩飲食需求的中年人應該如何為父母訂餐,以確保他們獲得足夠的營養和關愛。
考慮因素:健康狀況、口味喜好、營養均衡: 在為父母訂餐時,我們需要考慮他們的健康狀況、口味喜好以及營養均衡。例如,如果父母有高血壓問題,我們應該避免過多的鹽分和油脂;如果他們喜歡清淡的口味,我們可以選擇清炒或蒸煮的食物;同時,確保他們獲得足夠的蛋白質、維生素和礦物質也是非常重要的。
溝通與協商:和長輩討論飲食需求: 在訂餐之前,我們應該和長輩溝通和協商,了解他們的飲食需求和喜好。這不僅可以確保訂餐的適合性,還可以增進彼此之間的理解和溝通。
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▲錢文華展現自信笑容,對她來說只有做料理的時候,才能放下心裡的擔憂,享受屬於自己的時間。 「今天我要做的是老人餐,老人的話,這個南瓜要先微波讓它變軟,這個茄子等等也要剪碎,我用橄欖油代替沙拉油……」在做料理時的錢文華,從原本講話只有淺淺一笑的模樣,頓時成了無比自信、侃侃而談的大廚。日子雖然過得不富有,但錢文華依舊不計成本使用最好的食材、最健康的調理方法,在她看來「健康無價」,而她的使命是讓更多人從健康裡找到幸福。 高職畢業後,個性溫順、不擅社交的錢文華曾在書店及百貨公司禮品部擔任包裝員;進入婚姻後,即使大著肚子也應著主管要求,蹲在地上整理文書,每天起立蹲下上百回,直到身體不堪負荷才辭職回家待產。成為家庭主婦的她,面臨家裡少一份收入的危機,「我前夫的收入扣掉房租,能支配的費用剩不到三千塊,加上他又愛花天酒地,有時去提錢,行員告訴我裡頭餘額不足,我忍住眼淚回家,湊了身上的錢到雜貨店買了一包三十斤的麵粉,分成三到四個月食用,每天都是煮麵疙瘩、麵條、餛飩這些來吃。」錢文華補充,「我兒子都是靠麵粉養大的吧。」 為了養育兒子,錢文華極盡所能地節儉,從未買過自己的東西,直到孩子上幼稚園時,她主動拜託幼稚園園長,讓她能在園內擔任廚房媽媽,之後才恢復有收入的日子。只不過每天搬食材上下樓梯、一個人煮三百多位小朋友的餐點,導致她椎間盤突出,工作後期都只能靠吃止痛藥才能上工。於是錢文華決定離開幼稚園,轉行當「月嫂」,但此時椎間盤突出的問題,已嚴重到得先去診所打止痛針才能上班,但因藥性太強,她從台中到彰化上班的火車上一路狂吐,下車前眼淚和嘴巴一起擦乾淨、兩指推了推雙頰,確保笑臉掛上了,才走入產婦家開始一天的工作。 「當人月嫂除了要料理餐點,還要幫忙照顧大寶、二寶……,一刻都不得閒,一怠慢了,就有可能招來產婦責罵,當時我需要錢,我告訴自己不能被辭退,有一次我被燙傷,肉掉一塊,還來不及處理,產婦就叫我去幫大寶洗澡,我手套一帶、牙一咬就去浴室,洗完之後還要打掃…你說痛嗎?其實做下去了,痛就沒感覺了。」她滿佈疤痕、彎曲變形的雙手,都是這些辛酸故事的印記,最後她決定重新開創自己的人生。 起初因為債務問題,無法與銀行往來的情況下,遇到貴人願意出錢幫她頂店,錢文華開起餐廳生意,店名取為「橄欖樹」。讀五專的兒子看到媽媽辛苦,主動聯繫勵馨基金會,勵馨評估狀況後又轉介到中國信託慈善基金會的「信扶專案」,靠著專案的特殊性拿到創業資金,增添料理器具和食材,加上顧問專業的創業建議,營運逐漸穩定,「橄欖樹」又比之前長出了更多枝葉。 錢文華為了彌補無法孝敬年邁父親的虧欠感,她除了賣月子餐,也兼做老人餐。中午一到,錢文華沿著規畫好的路線到長輩家裡送餐,「這些長輩都會叫我騎車小心一點,像把我當自己的女兒,還有阿伯吃我的菜說:『妳這麼會煮菜,妳爸爸一定很好命』,聽到這裡,我心裡真的好酸。」 這幾年她延伸做了「術後療養餐」與「養生餐」,她想用低油、少鹽的料理,讓吃她料理的人更健康。她語帶成就感地表示,先前曾有照顧過的二寶,因為吃她的餐點,變得不容易生病,高挑又健壯,「做這些料理是希望大家能因吃餐而變健康」 據說在希臘神話裡,「橄欖樹」是眾神贈給人類最寶貴的禮物,對錢文華來說,這店也如同這般價值的存在。未來,她希望能除了能帶給更多人健康餐點外,也想分享烹飪技巧,讓單親、弱勢的媽媽們能有一技之長,「因為做料理不僅是讓吃的人幸福,我自己也在裡面找到生命的意義。 ▲為了讓吃的人健康,錢文華都以有機或是在地小農生產的食材為主。 ▲豐富的顏色搭配除了能「刺激」生病者的食慾外,每道菜也代表一種身體所需的營養。錢文華希望讓人覺得「吃」是種享受。 ▲錢文華的兒子為了減輕母親的辛勞,放假時會在家裡幫忙洗碗、送餐。他表示,能看到媽媽做自己喜歡的事情,自己也很快樂。
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March 2024
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